jurnal prilaku konsumen

Buletin Peternakan Vol. 35(2): 137-142, Juni 2011 ISSN 0126-4400

PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BAKSO DI MALANG

THE CONSUMERS` BEHAVIOR IN PURCHASING MEATBALLS IN MALANG

Budi Hartono*, Umi Wisapti Ningsih, dan Nila Fithria Septiarini

Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Jl. Veteran, Malang, Jawa Timur

INTISARI

Penelitian dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui karakteristik dan faktor yang mempengaruhi pembelian

bakso sapi di Malang. Penelitian dilakukan di Malang, Jawa Timur pada bulan Maret 2011. Jumlah responden sebanyak

120 konsumen yang dipilih secara Accidental Sampling. Data dianalisis dengan cara deskriptif dan analisis faktor. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar responden melakukan pembelian bakso adalah perempuan, berstatus

pelajar, mempunyai umur di bawah 35 tahun, pendapatan individu yang diperoleh antara Rp. 1.000.000,00 sampai Rp.

2.000.000,00 per bulan dan harga bakso dikategorikan terjangkau oleh konsumen. Pola mengkonsumsi bakso bukan

sebagai makanan pokok tetapi sebagai kuliner, hobi, dan makanan camilan. Delapan faktor yang dipertimbangkan

responden secara berurutan adalah harga, kelas sosial, kemudahan mencapai lokasi, parkir, tampilan penyajian,

kepuasan, pendapatan, dan demografi.

(Kata kunci: Perilaku konsumen, Faktor yang dipertimbangkan, Bakso)

ABSTRACT

The objective of this research were to analyzed the characteristics and the factors influencing the purchasing of

meatballs in Malang. The research was conducted in Malang, East Java in March 2011. One hundred and twenty

consumers were chosen as respondents by Accidental Sampling method. Data were analyzed by descriptive and factor

analyses. The results showed that most customers were women, student status, with the age below 35 years old, and

incomes level of IDR 1.000.000,00 into IDR 2.000.000,00 per month. The meatball`s price was affordable by the

consumers. The meatball`s purchasing patterns showed that the meatball was consumed not as a main meal but only for

culinary, hobby and also as snacks. The eight factors considered by consumers of meatball purchasing consecutively

were price, social class, accessibility, parking, display presentation, satisfaction, income and demographics,

respectively.

(Key words: Consumer`s behavior, Considerance factor, Meatball)

Pendahuluan

Kota Malang juga dikenal sebagai kota Bakso

selain kota Apel. Bakso merupakan makanan

daging sapi yang dicampur dengan terigu yang

dimasak dengan proses tertentu untuk dikonsumsi.

Bakso sangat populer dan digemari semua kalangan

dengan harga yang bervariasi dan terjangkau oleh

konsumen. Tarwotjo et al. (1971) menjelaskan

bahwa bakso daging sapi merupakan sumber protein

hewani karena daging sapi mengandung protein

yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Usaha

bakso membutuhkan tenaga kerja mulai dari lokasi

penggilingan, sampai daerah produsen dan pemasaran.

Bakso dibuat menggunakan daging segar

agar dihasilkan bakso yang kenyal dan kompak.

Bahan baku bakso umumnya berasal dari daging

_________________________________

* Korespondensi (corresponding author):

Telp. +62 815 689 5246

E-mail: budihartono_ub@yahoo.com

paha belakang sapi, akan tetapi dapat juga dibuat

dari bagian karkas lainnya.

Usaha bakso dapat digolongkan sebagai

usaha kecil. Parubak et al. (2004) menjelaskan

bahwa usaha kecil mempunyai peranan penting dan

strategis dalam mewujudkan pembangunan nasional.

Usaha kecil merupakan usaha yang ditekuni

oleh sebagian besar masyarakat dan merupakan

usaha yang mampu memperluas lapangan kerja dan

memberikan pelayanan yang luas kepada masyarakat.

Pemerintah terus berupaya membina kelompok

usaha kecil agar menjadi usaha yang

semakin efisien dan mampu berkembang mandiri

dan dapat membuka lapangan kerja baru.

Dua faktor yang mempengaruhi pengambilan

keputusan konsumen dalam melakukan pembelian

yaitu faktor internal dan faktor eksternal

(Asseal, 1992). Faktor eksternal terdiri dari faktor

137

lingkungan dan strategi bauran pemasaran. Faktor

lingkungan terdiri dari faktor budaya, referensi dan

kelas sosial. Strategi bauran pemasaran terdiri dari

produk, harga, promosi, dan distribusi. Faktor

internal terdiri dari faktor gagasan dan karakteristik

konsumen. Faktor internal dan eksternal dalam

interaksinya dapat mempengaruhi perilaku konsumen

baik secara individual maupun secara

bersama-sama.

Konsumen melakukan pembelian tidak

terlepas dari karakteristik produk baik mengenai

penampilan, gaya, mutu dan harga dari produk

tersebut. Penetapan harga oleh penjual akan berpengaruh

terhadap perilaku pembelian konsumen,

sebab harga yang dapat dijangkau oleh konsumen

akan cenderung membuat konsumen melakukan

pembelian terhadap produk tersebut. Karakteristik

penjualan bakso akan mempengaruhi keputusan

membeli. Konsumen akan menilai mengenai

penjual, baik mengenai pelayanan, mudahnya memperoleh

produk dan sikap ramah dari penjual

(Tedjakusuma et al., 2001).

Penjual bakso harus memahami keinginan

konsumen dengan cara mempelajari perilaku

konsumen agar konsumen bersedia membeli

baksonya. Pemahaman perilaku konsumen yang

baik dan tepat diharapkan akan mengembangkan

kegiatan pemasarannya. Penjual bakso daging perlu

mengenal konsumen, sasaran dan model keputusan

yang dilakukan oleh konsumen, sehingga penjual

bakso daging mengetahui motif konsumen dalam

menilai bakso daging yang sesuai dengan hati

nuraninya. Analisis faktor digunakan untuk

menentukan urutan faktor yang dipertimbangkan

oleh konsumen dalam membeli bakso daging di

Kota Malang, sehingga perlu dilakukan penelitian

agar penjual bakso dapat mempertahankan

eksistensinya.

Materi dan Metode

Penelitian dilakukan dengan metode survei di

Kota Malang dengan pertimbangan bahwa Kota

Malang dikenal sebagai Kota Bakso. Pengambilan

data dilaksanakan pada bulan Maret 2011 di lima

lokasi terbesar yang diambil secara purposive

sampling yaitu Bakso Solo Kidul Pasar, Bakso Kota

Cak Man, Bakso Bakar Pahlawan Trip, Bakso

Presiden dan Bakso Duro Kepanjen. Jumlah sampel

sebanyak 120 responden yang diambil secara

Accidental Sampling. Pengumpulan data primer

dengan melakukan tanya jawab dengan responden

berdasarkan kuesioner yang telah dipersiapkan.

Analisis statistik deskriptif digunakan untuk

mendiskripsikan karakteristik responden yang

diteliti serta distribusi item dari tiap variabel dalam

angka persentase. Analisis faktor digunakan untuk

menentukan urutan faktor yang dipertimbangkan

oleh konsumen dalam membeli bakso. Jenis data

yang digunakan analisis faktor adalah data ordinal

dan skala pengukuran yang digunakan adalah skala

Likert.

Hasil dan Pembahasan

Gambaran umum responden

Hasil survei menunjukkan bahwa usia

konsumen yang mendominasi adalah kelompok usia

16–25 tahun sebanyak 62,5% dan usia 26–35 tahun

sebanyak 25,83% (Tabel 1). Kelompok usia ini

tergolong usia produktif sehingga memerlukan

kandungan nutrisi yang cukup bagi tubuh dan

perlunya menjaga kesehatan. Konsumen pada usia

muda (remaja) dipengaruhi oleh aktifitas yang

ditekuninya, teman-teman, dan penampilan dari

generasi tersebut. Usia responden diatas 45 tahun

lebih sedikit dikarenakan pada usia ini seseorang

lebih berhati-hati dalam memilih dan mengkonsumsi

makanan yaitu lebih memilih makanan

yang terbuat dari sayur-mayur (Kasali, 1998 cit.

Hermanianto dan Andayani, 2002).

Hasil survei menunjukkan (Tabel 2) bahwa

responden perempuan (53,33%) lebih banyak

dijumpai dibanding laki-laki (46,67%) karena

perempuan mempunyai kecenderungan senang

berkumpul dan sering secara bersama-sama membeli

atau jajan bakso dengan tidak direncanakan.

Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dengan hasil

penelitian Hermanianto dan Andayani (2002) yang

menjelaskan bahwa pembeli bakso lebih didominasi

kaum perempuan karena perempuan mempunyai

kecenderungan lebih senang berbelanja, mudah

terpengaruh oleh emosi dan menyukai jajan atau

ngemil. Alasan ini yang melatarbelakangi wanita

sebagai konsumen terbesar bakso sapi.

Tabel 1. Karakteristik responden berdasarkan usia

(characteristics of respondents by the age)

Usia (tahun) (age (years)) Persentase (percentage)

16 – 25 62,50

26 – 35 25,83

36 – 45 9,17

46 – 55 1,67

56 – 65 0,83

Jumlah (total) 100,00

Tabel 2. Karakteristik responden berdasarkan jenis

kelamin (characteristics of respondents by sex)

Jenis kelamin (sex) Persentase (percentage)

Laki-laki (male) 46,67

Perempuan (female) 53,33

Jumlah (total) 100,00

138

Kelompok sasaran berdasarkan pendidikan

yang ditempuh konsumen menunjukkan bahwa

sebanyak 44,17% responden memiliki pendidikan

akhir SMU dan 39,17% responden memiliki pendidikan

akhir sarjana (Tabel 3), sehingga sebagian

besar konsumen adalah berpendidikan tinggi dan

terpelajar. Pendidikan sebagai faktor psikologis

yang berpengaruh terhadap jenis dan mutu bahan

makanan yang akan dikonsumsi. Hal ini memperlihatkan

bahwa tingkat pemahaman dan pengetahuan

seseorang tentang pentingnya kandungan

gizi dipengaruhi oleh tingkat pendidikan (Kasali,

1998 cit. Hermanianto dan Andayani, 2002).

Data berdasarkan alasan konsumen membeli

bakso menunjukkan bahwa mayoritas konsumen

mengkonsumsi bakso karena bukan sebagai makanan

utama (3,33%) tetapi sebagai kuliner, hobi,

makanan camilan (Tabel 4). Konsumen membeli

bakso kuah umumnya dicampur dengan makanan

lain seperti gorengan, tahu atau sedikit mie basah.

Responden membeli bakso biasanya di tempat terkenal

dan memiliki rasa yang sesuai dengan selera

konsumen.

Produk bakso tetap digemari oleh konsumen.

Karakteristik utama responden dalam membeli

bakso adalah daya beli konsumen yang dapat diperhatikan

dari penghasilan yang diperoleh konsumen

setiap bulan. Kebanyakan konsumen membeli bakso

selain memperhatikan harga juga memperhatikan

cara penyajian yang cepat dan praktis. Rerata harga

bakso satu porsi di Malang Rp. 5.000,00. Hasil

survei menunjukkan bahwa harga satu porsi bakso

tersebut adalah sedang (Tabel 5) atau cukup yang

berarti tidak terlalu mahal ataupun tidak terlalu

murah, sedangkan bakso tersebut dianggap konsumen

bukan sebagai makanan utama.

Analisis faktor

Hasil analisis faktor perilaku konsumen

dalam pembelian bakso di Malang menghasilkan 8

faktor yang terbentuk (Tabel 7). Tabel 7 memperlihatkan

bahwa faktor-faktor yang terbentuk

merupakan faktor yang dipertimbangkan konsumen

dalam pembelian bakso di Malang sebesar 63,76%

dan sisanya sebesar 37,14% merupakan faktorfaktor

yang tidak terlalu dipertimbangkan oleh

konsumen. Untuk lebih jelasnya akan dibahas

interpretasi tiap faktor dari kedelapan faktor yang

terbentuk (Tabel 7).

Faktor persepsi konsumen merupakan salah

satu faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen

dalam membeli produk bakso daging sapi memiliki

persentase varian sebesar 16,69% dan merupakan

urutan pertama yang dipertimbangkan oleh konsumen

karena mempunyai nilai Eigen Value terbesar

yaitu 3,672. Variabel yang memiliki factor

loading terbesar pada persepsi konsumen adalah

variabel harga yaitu sebesar 0,717 yang artinya

variabel harga memiliki korelasi sangat kuat

terhadap faktor persepsi konsumen. Responden

Tabel 3. Karakteristik responden berdasarkan

pendidikan (characteristics of respondents by

education)

Tabel 4. Karakteristik responden berdasarkan alasan

mengkonsumsi bakso (characteristics of respondents

by reasons consuming meatballs)

Tabel 5. Karakteristik responden berdasarkan harga

(characteristics of respondents by price)

Tabel 6. Karakteristik responden berdasarkan

pendapatan (characteristics of respondents by income)

Pendidikan (education)

Persentase

(percentage)

SD/Sederajat (elementary school) 0,83

SMP/Sederajat (junior high school) 5,83

SMU/Sederajat (senior high school) 44,17

Akademi/Sederajat (academy) 10,00

Sarjana (under/graduate school) 39,17

Jumlah (total) 100,00

Alasan mengkonsumsi bakso

(reason consuming meatballs)

Persentase

(percentage)

Makanan utama (the main food) 3,33

Makanan camilan (snack foods) 31,67

Hobi (hobby) 31,67

Kuliner (culinary) 33,33

Jumlah (total) 100,00

Harga (price)

Persentase

(percentage)

Sangat mahal (very expensive) 3,33

Mahal (expensive) 13,33

Sedang (medium) 57,50

Murah (cheap) 19,17

Sangat murah (very cheap) 6,67

Jumlah (total) 100,00

Pendapatan (Rp) (income (Rp))

Persentase

(percentage)

< 500.000 21,67

500.000 – 1.000.000 13,33

1.000.001 – 1.500.000 28,33

1.500.001 – 2.000.000 24,17

> 2.000.000 12,50

Jumlah (total) 100,00

139

Budi Hartono et al. Perilaku Konsumen dalam Pembelian Bakso di Malang

Tabel 7. Analisis faktor perilaku konsumen dalam pembelian bakso (factor analysis of consumer behavior in

purchasing meatballs)

Faktor (factor) Variabel (variable) Eigen value Loading factor %

Persepsi konsumen

(consumer perception)

-Kepercayaan (confidence)

-Produk terkenal (famous products)

-Ukuran produk (size of product)

-Harga (price)

3,672

0,429

0,551

0,675

0,717

16,69

Lingkungan

(environment)

-Kebudayaan (culture)

-Kelas sosial (social class)

-Kelompok sosial (social groups)

2,048

0,680

0,741

0,729

9,31

Referensi (reference) -Pengetahuan (knowledge)

-Faktor promosi (promoting factor)

-Kemudahan mencapai lokasi (ease of reaching

the location)

1,915

0,577

0,623

0,814

8,71

Kepedulian produsen

(concern manufacturer)

-Kenyamanan (convenience)

-Tempat parkir (the parking lot)

-Kebersihan tempat (hygiene place)

-Pelayanan produsen (producer service)

1,529

0,486

0,780

0,758

0,482

6,95

Karakteristik produk

(characteristics of

product)

-Tampilan penyajian (view presentation)

-Rasa dan tekstur (the taste and texture) 1,526

0,924

0,609 6,94

Pengalaman (experience) -Kepuasan sebelumnya (previous satisfaction)

-Hobi (hobbies) 1,246

0,798

0,588 5,66

Kepuasan konsumen

(consumer satisfaction)

-Pendapatan (revenue)

-Kepribadian (personality) 1,054

0,748

0,716 4,79

Karakteristik konsumen

(characteristics of

consumers)

-Demografi (demographics) 1,036 0,767 4,71

Jumlah (total) 63,76

mempertimbangkan harga bakso karena menurut

penilaian responden tingkat harga akan mempengaruhi

jumlah pembelian suatu produk yang

akan dikonsumsi. Hal tersebut diperkuat dengan

penilaian harga tidak terlalu mahal untuk setiap

porsi bakso adalah Rp. 5.000,00 yang termasuk

kategori sedang (57,5%) (Tabel 5), sehingga apabila

harga bakso terlalu tinggi maka responden akan

mempertimbangkan ulang sebelum membeli produk

tersebut.

Faktor lingkungan memiliki persentase varian

sebesar 9,310% dan memiliki urutan kedua faktor

yang dipertimbangkan oleh konsumen dengan nilai

Eigen Value terbesar yaitu 2,048. Variabel yang

memiliki factor loading terbesar pada faktor

lingkungan adalah variabel kelas sosial sebesar

0,741 yang artinya bahwa variabel kelas sosial

memiliki korelasi kuat terhadap faktor lingkungan,

sedangkan variabel yang memiliki factor loading

terkecil adalah variabel kebudayaan sebesar 0,680

yang artinya bahwa variabel kebudayaan memiliki

korelasi paling lemah jika dibandingkan dengan

kedua variabel lain yang mendukung pada faktor

lingkungan.

Kebudayaan tidak terlalu dipertimbangkan

oleh responden, dikarenakan responden membeli

produk bakso bukan karena adat atau kebiasaan

masyarakat tertentu untuk mengkonsumsi produk

ini. Produk ini bukan menjadi makanan utama bagi

responden. Hal ini diperkuat dengan penilaian

responden bahwa produk bakso bukan menjadi

makanan utama hanya 3,33% (Tabel 5). Produk ini

dikonsumsi hanya sebagai kuliner, hobi, dan

makanan camilan.

Kelas sosial responden mempertimbangkan

untuk membeli produk bakso tersebut. Tingkat

penghasilan responden sangat berpengaruh terhadap

pembelian produk bakso. Penghasilan yang lebih

akan mempengaruhi kemudahan responden untuk

membeli produk tersebut. Hal ini diperkuat dengan

data responden yang memiliki penghasilan

Rp. 1.000.000,00 – Rp. 2.000.000,00 sebanyak

52,50% (Tabel 6) akan membeli produk tersebut

lebih mudah karena menganggap produk tersebut

memiliki harga yang relatif terjangkau.

Faktor referensi memiliki persentase varians

sebesar 8,707% merupakan faktor urutan ketiga

yang dipertimbangkan oleh konsumen dengan nilai

140

Buletin Peternakan Vol. 35(2): 137-142, Juni 2011 ISSN 0126-4400

Eigen Value terbesar yaitu 1,915. Variabel yang

memiliki factor loading terbesar adalah variabel

kemudahan mencapai lokasi sebesar 0,814 yang

artinya bahwa variabel kemudahan mencapai lokasi

memiliki korelasi kuat terhadap faktor referensi.

Faktor yang menyebabkan perilaku pembelian

seseorang bisa juga dipengaruhi oleh

referensi kelompok. Referensi kelompok adalah

kelompok sosial yang menjadi ukuran seseorang

(bukan anggota kelompok tersebut) untuk membentuk

kepribadian dan perilakunya (Sudarmiatin,

2009). Tingkat pengetahuan yang kurang pada

responden terhadap lokasi-lokasi pemasaran produk

bakso menjadi pertimbangan konsumen untuk

menerima pendapat atau masukan-masukan yang

diberikan oleh orang-orang disekitar responden.

Faktor promosi disini sangat berpengaruh terhadap

keputusan pembelian produk tersebut oleh responden.

Faktor promosi salah satunya yaitu tentang

kemudahan mencapai lokasi produk tersebut dipasarkan.

Kemudahan mencapai lokasi tersebut

sangat dipertimbangkan responden untuk membeli

produk tersebut, karena apabila lokasi tersebut sulit

dijangkau maka responden akan memilih lokasi

yang lainnya.

Faktor kepedulian produsen memiliki persentase

varians sebesar 6,951% dan memiliki urutan

keempat faktor yang dipertimbangkan oleh konsumen

dengan nilai Eigen Value terbesar yaitu

1,529. Variabel yang memiliki factor loading terbesar

adalah variabel tempat parkir sebesar 0,780

yang artinya bahwa variabel tempat parkir memiliki

korelasi kuat terhadap faktor kepedulian produsen.

Tempat parkir pada lokasi penjualan produk

sangat dipertimbangkan oleh responden, karena

konsumen akan lebih merasa nyaman jika pada saat

menikmati bakso, kendaraan yang diparkir terletak

pada tempat yang aman dan diawasi oleh petugas

parkir. Sulistyawati (2004), menyatakan bahwa tersedianya

sarana parkir yang memadai dan aman

merupakan faktor yang mempengaruhi konsumen

dalam pembelian suatu produk, karena hal ini dapat

memberikan keamanan dan kenyamanan terutama

dari gangguan pengamen, pedagang asongan dan

pengemis.

Kebersihan tempat juga dipertimbangkan

oleh responden, karena lokasi yang bersih, sarana

dan prasarana yang bersih, serta sirkulasi udara

yang lancar akan menambah nafsu makan responden.

Kebersihan tempat merupakan salah satu

yang harus diperhatikan oleh pemilik usaha produk

tersebut dikarenakan apabila tempat penyajian

produk tidak bersih akan menyebabkan penyebaran

penyakit yang ditularkan oleh konsumen kepada

konsumen yang lainnya.

Faktor karakteristik produk memiliki persentase

varian sebesar 6,938%. Variabel tampilan penyajian

memiliki factor loading terbesar 0,924

bahwa variabel tampilan penyajian memiliki

korelasi kuat terhadap faktor karakteristik produk.

Tampilan penyajian suatu produk sangat

dipertimbangkan oleh responden dalam membeli

bakso daging sapi. Penyajian produk yang diberikan

pada responden kurang menarik akan

mengurangi selera makan responden begitu juga

sebaliknya jika penyajian produk terlihat menarik

maka responden akan bertambah selera makan.

Tampilan penyajian suatu produk sangat berkaitan

dengan rasa dan tekstur produk yang disajikan.

Faktor pengalaman memiliki persentase

varian sebesar 5,663%. Variabel yang memiliki

factor loading terbesar adalah variabel kepuasan

sebelumnya sebesar 0,798 yang artinya bahwa

variabel kepuasan sebelumnya memiliki korelasi

kuat terhadap faktor pengalaman.

Kepuasan pembelian produk sebelumnya

merupakan salah satu hal yang sangat dipertimbangkan

oleh responden dalam pembelian produk

tersebut. Hal ini dikarenakan pengalaman pembelian

produk sebelumnya akan menjadi kesan

tersendiri bagi para responden. Apabila responden

merasa puas pada saat membeli produk sebelumnya

maka responden akan membeli produk tersebut

kembali. Selain itu hobi merupakan suatu hal yang

berpengaruh terhadap responden dalam pembelian

produk tersebut karena produk bakso daging sapi

merupakan makanan yang banyak digemari oleh

berbagai kalangan masyarakat sehingga banyak

responden yang membeli produk tersebut karena

kesenangan atau hobi mengkonsumsi produk

tersebut.

Faktor kepuasan konsumen memiliki persentase

varian sebesar 4,790%. Variabel yang memiliki

factor loading terbesar adalah variabel pendapatan

sebesar 0,748 yang artinya bahwa variabel ini memiliki

korelasi kuat terhadap faktor kepuasan

konsumen.

Pendapatan berkaitan dalam mempertimbangkan

pembelian produk bakso. Responden yang memiliki

pendapatan lebih banyak cenderung memiliki

kepribadian yang boros atau lebih mudah

menghambur-hamburkan uang untuk mendapatkan

kepuasan, sehingga responden lebih banyak membeli

produk tersebut untuk memenuhi kepuasan

mengkonsumsi produk tersebut. Sebaliknya jika

responden berpenghasilan lebih sedikit cenderung

memiliki kepribadian yang lebih terkendali

sehingga para responden tidak hanya memikirkan

kepuasan semata. Sulistyawati (2004) menyatakan

bahwa tingkat pendapatan juga mempunyai

pengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen.

Pendapatan yang dimaksud disini adalah pendapatan

individu konsumen. Pendapatan menjadi

hal yang sangat penting karena keputusan pem-

141

Budi Hartono et al. Perilaku Konsumen dalam Pembelian Bakso di Malang

belian erat kaitannya dengan tingkat pendapatan

seseorang dan pengeluaran seseorang. Semakin

tinggi tingkat pendapatan seseorang cenderung

semakin tinggi pula pengeluaran yang dilakukan.

Faktor karakteristik konsumen memiliki persentase

varian sebesar 4,708% dan merupakan

urutan kedelapan yang dipertimbangkan oleh konsumen

karena mempunyai nilai Eigen Value terbesar

yaitu 1,036. Variabel demografi sudah pasti

memiliki factor loading terbesar karena variabel

demografi merupakan variabel satu-satunya yang

diwakili faktor karakteristik konsumen yaitu sebesar

0,767 yang artinya bahwa variabel demografi memiliki

korelasi yang sangat kuat terhadap faktor

karakteristik konsumen.

Demografi konsumen didekati dengan

variabel-variabel seperti usia, jenis kelamin, pendidikan,

dan pendapatan. Responden wanita

cenderung lebih senang berbelanja, mudah terpengaruh

oleh emosi, dan menyukai jajan atau

makanan camilan.

Kesimpulan

Sebagian besar responden yang melakukan

pembelian bakso adalah perempuan, berstatus

pelajar, mempunyai umur di bawah 35 tahun,

pendapatan individu yang diperoleh antara

Rp. 1.000.000,00 sampai Rp. 2.000.000,00 per

bulan dan harga bakso Rp. 5.000,00 seporsi dapat

dikategorikan terjangkau. Pola mengkonsumi bakso

bukan sebagai makanan pokok tetapi sebagai

kuliner, hobi, dan makanan camilan. Delapan faktor

yang dipertimbangkan responden secara berurutan

adalah harga, kelas sosial, kemudahan mencapai

lokasi, parkir, tampilan penyajian, kepuasan, pendapatan,

dan demografi.

Daftar Pustaka

Asseal, H. 1992. Consumer Behavior and

Marketing Action. New York: PWS-KENT.

Publishing Company, Boston.

Hermanianto, J. dan R.Y. Andayani. 2002. Studi

perilaku konsumen dan identifikasi parameter

bakso sapi berdasarkan preferensi konsumen

di wilayah DKI Jakarta. Jurnal Teknologi dan

Indutri Pangan 13(1): 1-10.

Parubak, B., A. Thoyib, dan A. Suman. 2004.

Faktor faktor yang dipertimbangkan konsumen

dalam pembelian kain donggala di

Kotamadya Palu. Kumpulan Artikel Seminar

Hasil Penelitian. Bidang Kajian Perilaku

Konsumen. Program Magister Manajemen.

Pascasarjana, Universitas Brawijaya. Malang.

Hal. 1-12.

Sudarmiatin. 2009. Model perilaku konsumen

dalam perspektif teori dan empiris pada jasa

pariwisata. Jurnal Ekonomi Bisnis 14(1): 1-

11.

Sulistyawati, E. 2004. Analisis faktor faktor yang

mempengaruhi perilaku konsumen dalam

keputusan pembelian produk patung kayu

pada toko kerajinan di Kecamatan Sukawati,

Gianyar, Bali. Kumpulan artikel Seminar

Hasil Penelitian. Bidang kajian Perilaku

Konsumen. Program Magister Manajemen

Universitas Brawijaya Malang. Hal. 67-84.

Tedjakusuma, R., S. Hartini, dan Muryani. 2001.

Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi

perilaku konsumen dalam pembelian air

minum mineral di Kotamadya Surabaya.

Jurnal Penelitian Dinamika Sosial 2(3): 48-

58.

Tarwotjo, I., S. Hartini, S. Soekirman, dan

Soekarno. 1971. Komposisi Tiga Jenis

Bakso. Akademi Gizi, Jakarta.

142

Analisis Jurnal  

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui karakteristik dan faktor yang mempengaruhi pembelian

bakso sapi di Malang. Penelitian dilakukan di Malang, Jawa Timur pada bulan Maret 2011. Jumlah responden sebanyak 120 konsumen yang dipilih secara acak. Data dianalisis dengan cara deskriptif dan analisis faktor. Hasil

penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar responden melakukan pembelian bakso adalah perempuan, berstatus pelajar, mempunyai umur di bawah 35 tahun, pendapatan individu yang diperoleh antara Rp. 1.000.000,00 sampai Rp. 2.000.000,00 per bulan dan harga bakso dikategorikan terjangkau oleh konsumenyaitu dengan harga 5.000 setiap porsinya. Pola mengkonsumsi bakso bukan sebagai makanan pokok tetapi sebagai kuliner, hobi, dan makanan camilan. Delapan faktor yang dipertimbangkan responden secara berurutan adalah harga, kelas sosial, kemudahan mencapai lokasi, parkir, tampilan penyajian, kepuasan, pendapatan, dan demografi.